Co to jest pigment czerwonych pomidorów?
Pigment czerwony pomidor, karotenoid występujący w czerwonych pomidorach, objawia się w postaci wydłużonych, przypominających igły kryształów w środowisku pozbawionym tlenu, charakteryzujących się głębokim fioletowo-czerwonym odcieniem. Dzięki 13 podwójnym wiązaniem, z których 11 jest sprzężonych, likopen wykazuje ogromne właściwości przeciwutleniające. Jego skład chemiczny obejmuje C40H56 o masie cząsteczkowej 536,85 i temperaturze topnienia w formie trans wynoszącej 174 stopnie.
Rozpuszczalny w niepolarnych rozpuszczalnikach, takich jak eter, tłuszcz, smar, heksan, aceton i eter naftowy, wykazuje również rozpuszczalność w wybranych węglowodorach aromatycznych i węglowodorach chlorowanych, takich jak chloroform.czerwony pigment w pomidorachzazwyczaj przyjmuje konfigurację całkowicie trans w owocach i warzywach, obejmującą około 72 izomery, przy czym izomer trans dominuje ze względu na jego zwiększoną stabilność w porównaniu z izomerem cis.
Nazwa produktu | Ekstrakt z pomidorów, likopen | Nazwa łacińska | Solanum Lycopersicum |
Część używana | Owoc | Wygląd | Ciemnoczerwony proszek |
Specyfikacja | 5%-10% likopenu | ||
Składowanie | Przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku, z dala od wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego | ||
Okres przydatności do spożycia | 24 miesiące pod warunkiem prawidłowego zamknięcia i przechowywania | ||
Metoda sterylizacji | Wysokotemperaturowa, nienapromieniowana. | ||
Jakie są zalety pigmentu z czerwonych pomidorów?
Ochrona skóry:
Likopen jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy występujących w roślinach. Działa zapobiegając spadkowi prokolagenu i gromadzeniu się dialdehydu malonowego w komórkach, wspierając odnowę komórek skóry i zapewniając korzyści przeciwstarzeniowe.
Ponadto skutecznie eliminuje wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne występujące w zanieczyszczonym środowisku. Działanie to ogranicza skutki fototoksyczne, hamując szybkie powstawanie wolnych rodników i chroniąc skórę.
Wpływ na układ odpornościowy:
Likopen wykazuje zdolność regulowania odpowiedzi immunologicznej organizmu. Chroni fagocyty przed ich własnymi uszkodzeniami oksydacyjnymi, stymuluje proliferację limfocytów i wzmacnia funkcję efektorowych komórek T. Zwiększa skuteczność zabijania komórek NK i pomaga w usuwaniu węgla przez monocyty-makrofagi. Redukując uszkodzenia oksydacyjne DNA limfocytów, skutecznie moduluje odporność.
Jednocześnie likopen utrudnia aktywację szlaku neurozapalnego NF-κB. To hamowanie ogranicza transkrypcję czynników prozapalnych i ekspresję cytokin, które sprzyjają zapaleniu, ostatecznie zmniejszając uszkodzenie hipokampa.
Jakie jest zastosowanie Pigmentu Czerwonego Pomidora?
1. W wypiekach
w produktach piekarniczych. Dodatek proszku pomidorowego i surowego likopenu, np. w krakersach graham, może poprawić właściwości przeciwutleniające, poprawiając jednocześnie pewne właściwości fizyczne i organoleptyczne. Skutecznie eliminują wady pogarszającej się jakości odżywczej wyrobów piekarniczych podczas pieczenia, pakowania, transportu i przechowywania.
2. W produktach mięsnych
Likopen jest głównym składnikiemPigment czerwony pomidorw niektórych owocach i warzywach. Ma dobre właściwości przeciwutleniające, które mogą zmniejszać stopień utlenienia produktów mięsnych, a następnie odgrywać rolę antykorozyjną. Z drugiej strony likopen można stosować w połączeniu z azotynami w celu przekształcenia azotanów w NO, redukując w ten sposób pozostałości azotynów w wędlinach. Do niektórych produktów dodaje się go jako pigment w celu stabilizacji koloru produktu. Ponadto odpowiednie badania wykazały, że likopen może zapobiegać rozmnażaniu się mikroorganizmów i przedłużać okres najlepszej przydatności produktów mięsnych.
3. W oleju kuchennym
Dodatek ekstraktu likopenu wydłużał trwałość oleju lnianego o 31% (test Ranimat) i 42% (kinetyka stabilności podczas przechowywania). Oleożywica bogata w likopen działa jako stabilizator diety dla olejów z oliwek i słonecznika. Może zastąpić syntetyczne konserwanty i pełnić rolę przeciwutleniacza podczas długotrwałego przechowywania.
4. Inne zastosowania
czerwony pigment występujący w pomidorachjest naturalnie nietoksyczny i bogaty w funkcje i może być szeroko stosowany w różnych produktach spożywczych. Takich jak wykorzystanie jej właściwości biologicznych do opracowania żywności spełniającej funkcję ochrony zdrowia ludzkiego. Likopen wykorzystywany jest także do produkcji napojów funkcjonalnych odpowiednich dla określonych grup osób, w tym napojów dla sportowców, napojów śniadaniowych i napojów złożonych na bazie soków, a także do opracowywania nowych napojów smakowych.
Gdzie kupić czerwony pigment w pomidorach?
Yansheng International Group Ltd. jest profesjonalnym producentem likopenu. Od chwili założenia posiada ponad 16-letnie doświadczenie w produkcji, badaniach i rozwoju. Obiecujemy zapewnić Ci produkty i usługi wysokiej jakości! Kupuj likopen bezpośrednio na tej stronie lubmedical@ysgcn.com
Popularne Tagi: czerwony pigment pomidorowy, czerwony pigment występujący w pomidorach, czerwony pigment w pomidorach, Chiny, dostawcy, producenci, fabryki, hurtownia, oferta cenowa, niska cena, w magazynie, kup zniżkę, bezpłatną próbkę, wyprodukowano w Chinach
